Menus

Balade Printanière

78 Euros (hors boissons)
58 Euros (hors boissons) sans ce plat *

 Amuse-Bouche

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Le Thon et le Foie Gras
L'un Mariné dans une Vinaigrette Soja-Noix
L'Autre au Naturel

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Les Asperges Vertes*
Juste Tiédies, un Jus Truffé
Raviole de Jaune d'Oeuf Coulant

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 L'Agneau  du Quercy
La Selle Rôtie
Croustillant de Ris, Févette et Cabécou

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Le Plateau de Fromages

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Les Premières Gariguettes
Sur un "Green" de Pistache
Sorbet Fraise

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Formule Tapas 

45 Euros (hors boissons)

Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de trois entrées, deux plats, le fromage et trois desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

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Menu du Marché

48 Euros (hors boissons)

Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Pour le dîner, du lundi au vendredi, sauf jours fériés.

Il se compose d'une entrée, un plat et un dessert

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Caprice Gourmand 

98 Euros (hors boissons)

Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé de quatre plats et deux desserts
est servi pour l'ensemble des convives

 La Carte du Printemps 

"Pour Commencer"

Les Asperges Vertes
Assaisonnées comme un Mimosa
Crème et Tartine de Harengs

29.00 Euros

Le Thon et le Foie Gras
L'un Mariné dans une Vinaigrette Soja-Noix
L'Autre au Naturel

27.00 Euros

 Les Asperges Blanches
Assaisonnées d'une Vinaigrette à l'Huile de Noisette
Quelques Copeaux de Foie Gras au Naturel

29.00 Euros

 Les Langoustines
Longuement Marinées au Citron Vert
Caviar d'Aquitaine et Fenouil en Salade

36.00 Euros

 "Pour Continuer"

 Le Saint-Pierre
Pôélé et le "Cochon"
Un Jus Tranché à la Noisette
Crème de Ratte et Asperges Vertes

36.00 Euros

 La Dorade Royale 
Pôélée à l'Huile d'Olive
Chiffonade de Seiche et Légumes

 36.00 Euros

 L'Agneau de Mr Grefeuille 
Le Carré Rôti
Févettes Ecrasées et Cabécou Frais

 47.00 Euros

 Le Lapin
La Cuisse à la Truffe Noire du Périgord
"Fausse" Tarte de Légumes de Printemps

44.00 Euros

 "Gourmandises..."

Les Premières Gariguettes
Sur un Green de Pistache
Sorbet Fraise

16.00 Euros

Tout en Légèreté
Les Pomelos
 En Fine Gelée, Sorbet et Macaron Estragon

16.00 Euros

 Comme une Tarte
Sans Pâte...
Le Chocolat Noir Grand Cru "Macaé"

18.00 Euros

 Sur une Crème Vanillée
La Pomme Belchard en Variation
Des Cacahuètes Caramélisées

16.00 Euros

Aux Couleurs du Sud-Ouest
Un Baba à l'Armagnac
Une Chantilly Châtaigne

16.00 Euros