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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

 

  

Menus

 


Balade en Aquitaine


85 Euros, par personne (110 Euros avec les vins)

65 Euros, par personne sans ce plat * (85 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

****

La Truffe Blanche d'Eté
En Vichyssoise de Légumes Glacés
"Sandwich Gourmand"

****

Le Foie Gras*
Poelé, Huitre, Girolles et Passe Pierre
Ecume de Beurre Noisette

****

Le Poulet de Grain du Pays
Roti Lentement
Cabécou Frais et Pistou de Roquette

****

Le Plateau de Fromages

****

L'Abricot
En Variation
Amandes Fraiches, Romarin

 

**********************************

 

Formule Tapas 

49 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de trois entrées, deux plats, le fromage et trois desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****



 
Caprice Gourmand 

105 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

La Carte de l'Eté

 

"Pour Commencer"

 


Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Pomme, Poivre Noir et Cannelle


34.00 Euros

 

La Truffe Blanche
En Vichyssoise de Légumes Glacés
"Sanwich Gourmand"

31.00 Euros

 

La Tête de Veau
Croustillante au Curry
Langoustines et Légumes Printanniers

32.00 Euros

 

Le Homard
Juste Tiédi en Salade
Quelques Tomates et Picalilli

44,00 Euros

   

  "Pour Continuer"

 

Le Turbot
Poelé Lentement au Beurre Noisette
Huitre, Foie Gras et Passe Pierre

46.00 Euros

 

Filet de Bar Roti
Raviole de Cabécou Frais et Légumes d'Eté
Jus de Tomate à l'Huile d'Olive et Herbes Fraîches

42.00 Euros


 
L'Agneau de Monsieur Grefeuille
Rôti en Déclinaison
Gnocchis de Pomme de Terre aux Noix
Coulis de Persil et Girolles

 46.00 Euros


 
Le Poulet de Grain du Pays
Rôti Lentement
"Fregola-Sarda" et Pistou de Roquette

39.00 Euros

 

 Le Veau
LaPomme de Ris Poelée
Polenta et Poelée de Girolles et Cèpes

48.00 Euros

 

 

 

  "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

Comme une Tarte
A l'Envers
La Rhubarbe tout Simplement

18.00 Euros

 

Les Fraises de Bernadette
Comme un Vacherin
Sorbet Fraise Citron

18. Euros

 

100% Chocolat
Le Chocolat Noir Grand Cru
Crémeux "Macaé" et Streusel
Glace "Illanka"

19.00 Euros

 

L'Abricot
En Variation
Amandes Fraiches, Romarin

18.00 Euros

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