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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

 

  

Menus

 


Balade en Aquitaine


85 Euros, par personne (110 Euros avec les vins)

65 Euros, par personne sans ce plat * (85 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

****

Le Foie Gras de Canard
Cuit dans une Marinade Soja-Gingembre
Thon Frais et Compotée de Tomates

****

Le Filet de Bar Rôti*
Ravioles de Cabécou Frais et Légumes d'Eté
Jus de Tomate à l'Huile d'Olive et Herbes Fraîches

****

Le Canard
Le Magret Roti et Légèrement Fumé
Polenta du Pays, Girolles et Glace Maïs

****

Le Plateau de Fromages

****

Les Fruits Rouges
Comme un Vacherin
Chantilly et Sorbet Fraise Hibiscus

 

**********************************

 

Formule Tapas 

49 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de trois entrées, deux plats, le fromage et trois desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****



 
Caprice Gourmand 

105 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

La Carte de l'Eté

 

"Pour Commencer"

 


Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Pomme, Poivre Noir et Cannelle


34.00 Euros

 

La Truffe Blanche
En Vichyssoise de Légumes Glacés
"Sanwich Gourmand"

31.00 Euros

 

Les Légumes
En Salade tout Simplement
Herbes Fraîches, Sorbet Tomate et Miettes de Pain Croustillantes

34.00 Euros

 

Le Homard
Juste Tiédi en Salade
Quelques Tomates et Picalilli

44,00 Euros

   

  "Pour Continuer"

 

Le Turbot
Poelé Lentement au Beurre Noisette
Huitre, Foie Gras et Passe Pierre

46.00 Euros

 

Filet de Bar Roti
Ravioles de Cabécou Frais et Légumes d'Eté
Jus de Tomate à l'Huile d'Olive et Herbes Fraîches

42.00 Euros


 
L'Agneau de Monsieur Grefeuille
Rôti en Déclinaison
Gnocchis de Pomme de Terre aux Noix
Coulis de Persil et Girolles

 46.00 Euros


 
Le Poulet de Grain du Pays
Rôti Lentement
"Fregola-Sarda" et Pistou de Roquette

39.00 Euros

 

 

  "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

La Pêche
Pochée, Gelée de Safran
Sorbet Pêche et Poivre Timut
Croustille Caramélisé

18.00 Euros

 

Les Fraises de Bernadette
Comme un Vacherin
Sorbet Fraise Citron

18. Euros

 

100% Chocolat
Le Chocolat Noir Grand Cru
Crémeux "Macaé" et Streusel
Glace "Illanka"

19.00 Euros

 

La Myrtille Sauvage
Boule Glacée Yaourt
Confit de Myrtille

18.00 Euros

 

Le Baba
Dans la Tradition
Rhum et Crème Vanille

18.00 Euros

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