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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

Notre restaurant sera fermé le mercredi et le jeudi du 23 octobre 2013 au 10 avril 2014 inclus

  

Menus

 


Balade en Aquitaine


85 Euros, par personne (110 Euros avec les vins)

65 Euros, par personne sans ce plat * (85 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

****

 Les Saint Jacques
Marinées en Carpaccio
Fenouil et Caviar d'Aquitaine

****

La Sandre*
Poêlé lentement
Jus de Cresson et Raifort

****

Le Pigeon
En Croûte, Rôti et Farci
Foie Gras et Jus d'Abattis

****

Le Plateau de Fromages

****

"Paris-Trémolat"
Chou, Crème Pralinée
Amandes et Noix

 

**********************************

 

Formule Tapas 

46 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de trois entrées, deux plats, le fromage et trois desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****

 
Menu du Marché

50 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Pour le dîner, du lundi au vendredi, sauf jours fériés.

Il se compose d'une entrée, un plat et un dessert.

 

 ****

 
Caprice Gourmand 

105 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

La Carte du Printemps

 

 

"Pour Commencer"

 

 Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Poire, Poivre Noir et Cannelle


34.00 Euros

 

Les Saint Jacques
Marinées en Carppaccio
Vinaigrette de Coque, Fenouil et Caviar d'Aquitaine

39.00 Euros

 

La Tête de Veau
Croustillante au Curry
Langoustines et Légumes Printanniers

34.00 Euros

 

Les Asperges Blanches
Assaisonnées d'une Vinaigrette à l'Huile de Noisette
Quelques Copeaux de Foie Gras au Naturel

34,00 Euros

   

 

 "Pour Continuer"

 


La Sole
Cuite lentement en Filet
Chapelure Croustillante, Céleri et Pomelos

39.00 Euros

 

Le Sandre
En Noisette Poêlé
Navet Printannier, Jus de Cresson et Raifort

37.00 Euros

 

Le Veau
La Pomme de Ris Poêlée
Quelques Légumes de Printemps

 45.00 Euros

 

Le Pigeon
En Croûte, Rôti et Farci
Foie Gras et Jus d'Abattis

44.00 Euros

 

 

 "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

"Paris-Trémolat"
Choux, Crème Praliné, Amandes et Noix

18.00 Euros

 

Les Fruits Exotiques
Petites Pâtes Farcies aux Fruits de la Passion
Fruits Frais et Sorbet Ananas Citron Vert

18. Euros

 

Curiosité...
La Pomme et le Céleri
Fin Millefeuille de Pomme
Céleri Croquant, Sorbet et Fine Gelée

18.00 Euros

 

 Légèrement Truffé
Cube Crémeux "Caramelia"
Glace à la Truffe Noire du Périgord

18.00 Euros

 

Les Marrons
Comme un Mont Blanc

18.00 Euros

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