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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

 Le restaurant gastronomique sera fermé le mercredi et jeudi du 15 octobre 2014 au 16 avril 2015 inclus

  

Menus

 


Balade en Aquitaine

****
88 Euros par personne 
(115 Euros avec les vins)

****

68 Euros, par personne sans ce plat *

(90 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

 

****

Les Asperges Vertes
"En Salade"
Emietté de Tourteau et Fenouil

 

****

Le Turbot**
En Filet Poêlé
Huître Meunière et Foie Gras

 

****

 L'Agneau du Quercy
La Selle Rôtie, l'Epaule en Ravioli
Févettes et Pistou "d'Ail des Ours"

****

Le Plateau de Fromages

****

Les Fraises
Les Premières Gariguettes
Meringue et Crème Chantilly Violette

 

**********************************

 

Formule Tapas 

49 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de deux entrées, deux plats, le fromage et deux desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****



 
Caprice Gourmand 

110 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

Le Printemps

 

"Pour Commencer"

 


Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Pomme, Poivre Noir et Cannelle


34.00 Euros

 

Les Asperges Vertes
"En Salade"
Emietté de Tourteau et Fenouil

34.00 Euros

 

Le Pigeon
La Poitrine Légèrement Fumée
Comme une Salade, Févettes et Glace Genièvre

36.00 Euros

  

La Tête de Veau
Et les Langoustines
Curry, Citron Vert et Légumes de Printemps

36.00 Euros

   

  "Pour Continuer"

 

Le Turbot*
En Filet Poêlé
Morille Fraîche, Citron Confit et Vin Jaune

47.00 Euros

 

Le St Pierre
Poêlé sur une Tuile de Pain au Noix
Palourdes, Poireaux d'Ici, Champignons d'Ailleurs

36.00 Euros

 

 Le Veau de Lait
Le Grenadin Poêlé
Quelques Légumes Printaniers et Ecume de Béarnaise

46.00 Euros

 

L'Agneau du Quercy
La Selle Rôtie, la Côte en Fine Chapelure d'Herbes
L'Epaule en Ravioli, Févettes et Pistou de Roquette

49.00 Euros

 

   "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

La Rhubarbe
Comme une Tarte en Déclinaison

18.00 Euros 

 

Le Caramel
Finger Gourmand
Crémeux Caramel et Glace Cacahuètes

18.00 Euros

 

Les Fraises
Sur une Crème de Thé au Jasmin
Glace "Riz au Lait" et Riz Soufflé

18.00 Euros

 

100% Chocolat
Le Chocolat Noir Grand Cru Valrhona
Crémeux "Macaé" et Streusel
Glace "Illanka"

19.00 Euros

 

 

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