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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

 Le restaurant gastronomique sera fermé le mercredi et jeudi du 15 octobre 2014 au 16 avril 2015 inclus

  

Menus

 


Balade en Aquitaine


85 Euros, par personne (110 Euros avec les vins)

65 Euros, par personne sans ce plat * (85 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

****

Le Foie Gras de Canard
Cuit dans une Marinade Soja-Gingembre
Thon Frais et Compotée de Tomates

****

Le Sandre*
Rôti en Noisette
Navet au Citron Vert, Jus de Cresson et Raifort

****

Le Veau
Le Grenadin Roti
Raviole de Champignons des Bois

****

Le Plateau de Fromages

****

La Pomme Verte
En Petit Vacherin
Crème Mascarpone "Manzana" et Citron Vert

 

**********************************

 

Formule Tapas 

49 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de trois entrées, deux plats, le fromage et trois desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****



 
Caprice Gourmand 

105 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

La Carte de l'Automne

 

"Pour Commencer"

 


Le Foie Gras de Canard
Cuit dans une Marinade Soja-Gingembre
Thon Frais et Compotée de Tomates


34.00 Euros

 

Les Cagouilles des Eyzies
Ecume de Tourin Périgourdin
Oeuf de Caille Poché et Pain Croustillant

34.00 Euros

 

La Caille de Mr Duplantier
Comme une Salade
Fine Tartine d'Abattis, Châtaignes et Café Grillé

36.00 Euros

 

Les Huîtres Gillardeau
En Fine Gelée, Fenouil et Pomme de Terre
Beurre et Pain Croustillant

36,00 Euros

   

  "Pour Continuer"

 

Le Saint Pierre
Poelé Lentement au Beurre Noisette
Huitre, Foie Gras et Passe Pierre

49.00 Euros


 

Le Sandre*
Rôti en Noisette
Navet au Citron Vert, Jus de Cresson et Raifor

39.00 Euros


 
La Poularde
Le Suprême Farci au Foie Gras
Raviole de Champignons et Ecume de Cèpes

 49.00 Euros


 
Le Veau
De Lait Sous la Mère
Rôti, Jus à l'Estragon
Pommes Boulangère et Galettes de Girolles

49.00 Euros

 

 

  "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

Le Chocolat Illanka
Le Chocolat Grand Cru
Crémeux Basilic et Confit de Citron

19.00 Euros

 

La Pomme Verte
En Petit Vacherin
Crème Mascarpone "Manzana" et Citron Vert

18.00 Euros

 

Les Figues
Laquées dans leur Jus de Cuisson
Relevées de Vinaigre de Miel
Glace Réglisse


18.00 Euros

 

Le Baba
Dans la Tradition
Rhum et Crème Vanille

18.00 Euros

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