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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

 Le restaurant gastronomique sera fermé le mercredi et jeudi du 15 octobre 2014 au 16 avril 2015 inclus

  

Menus

 


Balade en Aquitaine

****
88 Euros par personne 
(115 Euros avec les vins)

****

68 Euros, par personne sans ce plat *

(90 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

****

Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Pomme, Poivre Noir et Cannelle

****

Les Saint Jacques*
Rôties, Raviole d'Herbes Potagères

****

Le Poulet de Grain du Périgord
"En Royale"
Pomme Macaire et Jus Truffé

****

Le Plateau de Fromages

****

Le Caramel
Comme une Tarte...
Crémeux Caramel et Glace Cacahuète

 

**********************************

 

Formule Tapas 

49 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de trois entrées, deux plats, le fromage et trois desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****



 
Caprice Gourmand 

110 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

La Carte de l'Hiver

 

"Pour Commencer"

 


Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Pomme, Poivre Noir et Cannelle


34.00 Euros

 

Les Huîtres Gillardeau
En Fine Gelée, Quelques Grains de Caviar
Beurre et Pain Croustillant

36.00 Euros

Avec 12gr de Caviar Petrossian "Alberta Imperial"
54.00 Euros

  

Les Cagouilles des Eyzies
Ecume de  Tourin Périgourdin
Oeuf de Caille Poché et Pain Croustillant

34.00 Euros

  

Le Foie Gras Poêlé
Boeuf Mariné aux Champignons
Bouillon de Carcasse tranché à l'Huile de Noix "Corne"

34.00 Euros

   

  "Pour Continuer"

 

Les Coquilles Saint Jacques
Les Noix Poelées, Beurre aux Algues
Pomme de Terre et Salade d'Herbettes

39.00 Euros

 

Le Merlan
Poêlé sur une Tuile de Pain au Noix
Palourdes, Poireaux d'Ici, Champignons d'Ailleurs

36.00 Euros

 

 Le Veau de Lait
La Côte ou le Grenadin Poêlé
Jus à l'Estragon et Ecume de Béarnaise

46.00 Euros

 

Le Poulet de Grain du Périgord
"En Royale"
Pomme Macaire et Jus Truffé

48.00 Euros

 

   "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

100% Chocolat
Le Chocolat Noir Grand Cru Valrhona
Crémeux "Macaé" et Streusel
Glace "Illanka"

19.00 Euros

 

La Pomme Verte
En Petit Vacherin
Crème Mascarpone "Manzana" et Citron Vert

18.00 Euros

 

Le Caramel
Comme une Tarte...
Crémeux Caramel et Glace Cacahuètes

18.00 Euros

 

Les Pomelos
Tout en Légèreté
Fine Gelée, Sorbet et Macaron Estragon

18.00 Euros 

 

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