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Carte du restaurant
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LE VIEUX LOGIS
24510 TREMOLAT 
05-53-22-80-06

 

 Pour le déjeuner de 12h00 à 13h30
Pour le dîner de 19h30 à 21h00

 Le restaurant gastronomique sera fermé le mercredi et jeudi du 15 octobre 2014 au 16 avril 2015 inclus

  

Menus

 


Balade en Aquitaine

****
88 Euros par personne 
(115 Euros avec les vins)

****

68 Euros, par personne sans ce plat *

(90 Euros avec les vins)

 

 

Amuse-Bouche

 

****

Le Foie Gras de Canard
Mariné au Soja et Gingembre
Thon Frais et "Rougail" de Tomates


 ****

La Lotte*
Pochée Lentement
Légumes d'Eté, Basilic et Truffe Noire

 ****

 Le Veau
Le Grenadin Poêlé
Petites Ravioles de Cabécou Frais, Girolles et Artichauts

****

Le Plateau de Fromages

****

Les Abricots
Comme une Tarte
Glace Nougat

**********************************

 

Formule Tapas 

49 Euros (hors boissons)


Menu Unique servi pour le Déjeuner du Lundi au Vendredi
Hors jours fériés et week-end

Il se compose de deux entrées, deux plats, le fromage et deux desserts en portion dégusation. 
Ces plats sont inspirés de la carte.

 

 ****



 
Caprice Gourmand 

110 Euros (hors boissons)


Selon l'inspiration de notre chef de cuisine, Vincent Arnould
Ce menu "Surprise", composé d'une succession de plats et de desserts,
est servi pour l'ensemble des convives

 

*********************

 

  

L'Eté

 

"Pour Commencer"

 


Le Foie Gras de Canard
Mariné au Soja et Gingembre
Thon Frais et "Rougail" de Tomates


36.00 Euros

 

Le Foie Gras de Canard
En Escalope Poêlée
Mais Frais en Salade, Tuile Croustillante et Glace

36.00 Euros

 

La Truffe Blanche d'Eté
En Vichyssoise de Légumes Glacés
Jambon Cru et Sandwich Gourmand

34.00 Euros

 

Tous les Légumes du Moment
En Salade Tout Simplement
Cabécou Frais, herbes et Sorbet Fenouil

36.00 Euros

  

Le Homard
Juste Tiédi en Salade
Quelques Tomates et Picalilli

46.00 Euros

   

  "Pour Continuer"

 

L'Esturgeon de Montpon Ménestérol
Rôti Lentement, Chapelure de Noisette
Artichaut Violet et Girolles

46.00 Euros

 

Le Saint Pierre
En Filet Poêlé
Huitres et Passe-Pierre
Un Jus à la Tomate

48.00 Euros

 

 Le Veau
Le Filet Mignon Rôti
Truffe Blanche d'Eté, Raviole de Jaune d'Oeuf 
Haricots Verts, Girolles et Tomates en Salade

54.00 Euros

 

 Le Pigeon
La Poitrine Rôtie, la Cuisse Confite au Jus
Navets au Citron Vert et Oignons Croquants

48.00 Euros

 

 

   "Gourmandises..."

 

DAVID BARAT CHEF PÂTISSIER

 

Les Abricots
Comme une Tarte
Glace Nougat

19.00 Euros 

 

Les Fruits Rouges et la Violette
Crème Vanille et Fine Couche de Meringue

20.00 Euros

 

Les Fraises du Pays
Sur une Crème de Thé au Jasmin
Glace "Riz au Lait" et Riz Soufflé

19.00 Euros

 

100% Chocolat
Le Chocolat Noir Grand Cru Valrhona
Crémeux "Macaé" et Streusel
Glace "Illanka"

21.00 Euros

 

 

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