Das Restaurantmenü

Winterwanderung
(Abends und am Wochenende serviert)

Der Spaziergang: 100 Euro

Mit der Weinauswahl unseres Sommeliers
125 Euro

Amuse - Mund

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Das Ei Cocotte
Knusprige Mouillettes
Butter und Trüffelschaum

Clos du Breil "Odyssey" 2017

Bergerac Sec

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Die Jakobsmuscheln *
Gnocchi und Kürbis-Ketchup
Rocket Pistou und knusprige süße Zwiebeln

Comtesse de Ségur 2017

Montravel

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Die Ente von "Race Rouen"
Gebratene Brust, Gedämpfte Ravioli-Schenkel
Rüben, Honig, Essig und Mique Corn des Tages danach

Domäne des Bois de Pourquié 2015

Bergerac Rouge

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Käseplatte

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Zitrusfrüchte
Während der Frische
Safran-Gelee Pannacotta, Clementine Sorbet

Domaine de l'Ancienne Cure "Fruchttag" 2015

Monbazillac

Menü ohne dieses Gericht (*) 80 Euro
Mit der Auswahl unseres Sommeliers (*) 100 Euro

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Caprice Gourmand

120 Euro

Lass dich machen ...

Verkostungsmenü, das von unserem Küchenchef Vincent Arnould entwickelt wurde
Um saisonale Produkte

Bestehend aus zwei Vorspeisen, zwei Gerichten, Käse und zwei Desserts.
Dieses "Überraschungsmenü" wird allen Gästen serviert

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Das Tapas-Menü

55 Euro

Köstlichkeiten für "Little Hunts"

Komponiert nach der Inspiration des Marktes und unseres Küchenchefs

Vincent Arnould

Dieses Menü wird für alle Gäste serviert

Einzigartiges Menü zum Mittagessen von Montag bis Freitag

Wochenenden und Feiertage ausgenommen

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Eine hundertprozentige Pflanze

70 Euro

Zögern Sie nicht, dem Maître d'Hôtel Ihre vegetarischen Wünsche mitzuteilen.
Gerne passen wir unsere Menüs und unsere Gerichte à la carte an.

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Für Kinder

25 Euro

Sie haben die Wahl zwischen zwei Vorspeisen, zwei Gerichten und zwei Desserts

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Der schwarze Trüffel des Périgord

Das Ei Cocotte
Knusprige Mouillettes
Butter und Trüffelschaum

34,00 Euro

"Wiener" aus Kastanie und Kürbis
Schwarze Trüffel und Mique Corn
Getrüffelte Emulsion

28,00 Euro

Hecht & Trüffel
Wie ein weißer Boudin
Schwarzwurzeln geschmort

36,00 Euro

Kalbfleisch "unter der Mutter"
Die Filet Mignon Trüffel und Braten
Sautierte Eigelb-Ravioli

56,00 Euro

Brie und schwarzer Trüffel
Ein paar Tage gereift
Gourmet-Salat

12,00 Euro

Wie ein verlorenes Brot
Der schwarze Trüffel des Périgord Sucrée
Apfel und Sellerie

20,00 Euro

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Die Verkostung
Alle Trüffel

130,00 Euro pro Person
Getränke ausgenommen

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Winter im Périgord

Entenleber

In Bergerac Wein pochiert

Apfelkompott, schwarzer Pfeffer und Zimt36,00 Euro

Wintergemüse

Deklination in Salat

Passionsfrucht-Vinaigrette 34,00 Euro

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Die Jakobsmuscheln

Gnocchi und Kürbis-Ketchup

Rocket Pistou und knusprige süße Zwiebeln 44,00 Euro

Der Zander

Golden auf der Haut

Kandierter Lauch, geräucherter Aal und Foie Gras48,00 Euro

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Kalbfleisch

Das goldene Risotto mit Sautoir,

Geschmorte Salsify und getrüffelter Saft52,00 Euro

Die Ente von "Race Rouen"

Gebratene Brust, Gedämpfte Ravioli-Schenkel,

Rüben, Honig, Essig und Mique Maize den Tag nach 48,00 Euro

Alle unsere Fleischsorten sind französischer Herkunft

Käse

Die frische und raffinierte Käseplatte 14,00 Euro

Der grüne Salat

Nach Ihrem Geschmack gewürzt, mit Walnussöl oder Olivenöl10,00 Euro

Feinkost

Die Valhrona-Schokolade

In der Kokosnuss

Cremige Pralinen- und Eiscreme mit Kokosmilch 20,00 Euro

Wie ein verlorenes Brot

Der schwarze Trüffel des Périgord Sucrée

Apfel und Sellerie 20,00 Euro

Paris-Trémolat

Kohl, Walnuss-Pralinencreme20,00 Euro

Für zwei Personen teilen sich die Preise pro Person

Zitrusfrüchte

Während der Frische

Panacotta in saffroniertem Gelee, Clémentine Sorbet 18,00 Euro

Apple

In Deklination

Tonkabohnen und Granit-Karamell-Wodka 18,00 Euro

Alle unsere Desserts müssen zu Beginn der Mahlzeit bestellt werden

Alle unsere Preise verstehen sich netto inklusive Steuern und Service