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Das Restaurantmenü
Winterwanderung
(Abends und am Wochenende serviert)
(Abends und am Wochenende serviert)
Der Spaziergang: 100 Euro
Mit der Weinauswahl unseres Sommeliers
125 Euro
Amuse - Mund
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Das Ei Cocotte
Knusprige Mouillettes
Butter und Trüffelschaum
Clos du Breil "Odyssey" 2017
Mit der Weinauswahl unseres Sommeliers
125 Euro
Amuse - Mund
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Das Ei Cocotte
Knusprige Mouillettes
Butter und Trüffelschaum
Clos du Breil "Odyssey" 2017
Bergerac Sec
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Die Jakobsmuscheln *
Gnocchi und Kürbis-Ketchup
Rocket Pistou und knusprige süße Zwiebeln
Comtesse de Ségur 2017
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Die Jakobsmuscheln *
Gnocchi und Kürbis-Ketchup
Rocket Pistou und knusprige süße Zwiebeln
Comtesse de Ségur 2017
Montravel
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Die Ente von "Race Rouen"
Gebratene Brust, Gedämpfte Ravioli-Schenkel
Rüben, Honig, Essig und Mique Corn des Tages danach
Domäne des Bois de Pourquié 2015
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Die Ente von "Race Rouen"
Gebratene Brust, Gedämpfte Ravioli-Schenkel
Rüben, Honig, Essig und Mique Corn des Tages danach
Domäne des Bois de Pourquié 2015
Bergerac Rouge
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Käseplatte
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Zitrusfrüchte
Während der Frische
Safran-Gelee Pannacotta, Clementine Sorbet
Domaine de l'Ancienne Cure "Fruchttag" 2015
Monbazillac
Menü ohne dieses Gericht (*) 80 Euro
Mit der Auswahl unseres Sommeliers (*) 100 Euro
Menü ohne dieses Gericht (*) 80 Euro
Mit der Auswahl unseres Sommeliers (*) 100 Euro
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Caprice Gourmand
120 Euro
Lass dich machen ...
Verkostungsmenü, das von unserem Küchenchef Vincent Arnould entwickelt wurde
Um saisonale Produkte
Bestehend aus zwei Vorspeisen, zwei Gerichten, Käse und zwei Desserts.
Dieses "Überraschungsmenü" wird allen Gästen serviert
120 Euro
Lass dich machen ...
Verkostungsmenü, das von unserem Küchenchef Vincent Arnould entwickelt wurde
Um saisonale Produkte
Bestehend aus zwei Vorspeisen, zwei Gerichten, Käse und zwei Desserts.
Dieses "Überraschungsmenü" wird allen Gästen serviert
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Das Tapas-Menü
55 Euro
Köstlichkeiten für "Little Hunts"
Komponiert nach der Inspiration des Marktes und unseres Küchenchefs
Vincent Arnould
Dieses Menü wird für alle Gäste serviert
Einzigartiges Menü zum Mittagessen von Montag bis Freitag
Wochenenden und Feiertage ausgenommen
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Eine hundertprozentige Pflanze
70 Euro
Zögern Sie nicht, dem Maître d'Hôtel Ihre vegetarischen Wünsche mitzuteilen.
Gerne passen wir unsere Menüs und unsere Gerichte à la carte an.
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Für Kinder
25 Euro
Sie haben die Wahl zwischen zwei Vorspeisen, zwei Gerichten und zwei Desserts
*****
70 Euro
Zögern Sie nicht, dem Maître d'Hôtel Ihre vegetarischen Wünsche mitzuteilen.
Gerne passen wir unsere Menüs und unsere Gerichte à la carte an.
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Für Kinder
25 Euro
Sie haben die Wahl zwischen zwei Vorspeisen, zwei Gerichten und zwei Desserts
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Der schwarze Trüffel des Périgord
Das Ei Cocotte
Knusprige Mouillettes
Butter und Trüffelschaum
Das Ei Cocotte
Knusprige Mouillettes
Butter und Trüffelschaum
34,00 Euro
"Wiener" aus Kastanie und Kürbis
Schwarze Trüffel und Mique Corn
Getrüffelte Emulsion
"Wiener" aus Kastanie und Kürbis
Schwarze Trüffel und Mique Corn
Getrüffelte Emulsion
28,00 Euro
Hecht & Trüffel
Wie ein weißer Boudin
Schwarzwurzeln geschmort
Hecht & Trüffel
Wie ein weißer Boudin
Schwarzwurzeln geschmort
36,00 Euro
Kalbfleisch "unter der Mutter"
Die Filet Mignon Trüffel und Braten
Sautierte Eigelb-Ravioli
Kalbfleisch "unter der Mutter"
Die Filet Mignon Trüffel und Braten
Sautierte Eigelb-Ravioli
56,00 Euro
Brie und schwarzer Trüffel
Ein paar Tage gereift
Gourmet-Salat
Brie und schwarzer Trüffel
Ein paar Tage gereift
Gourmet-Salat
12,00 Euro
Wie ein verlorenes Brot
Der schwarze Trüffel des Périgord Sucrée
Apfel und Sellerie
Wie ein verlorenes Brot
Der schwarze Trüffel des Périgord Sucrée
Apfel und Sellerie
20,00 Euro
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Die Verkostung
Alle Trüffel
130,00 Euro pro Person
Getränke ausgenommen
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Die Verkostung
Alle Trüffel
130,00 Euro pro Person
Getränke ausgenommen
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Winter im Périgord
Entenleber
In Bergerac Wein pochiert
Apfelkompott, schwarzer Pfeffer und Zimt36,00 Euro
Wintergemüse
Deklination in Salat
Passionsfrucht-Vinaigrette 34,00 Euro
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Die Jakobsmuscheln
Gnocchi und Kürbis-Ketchup
Rocket Pistou und knusprige süße Zwiebeln 44,00 Euro
Der Zander
Golden auf der Haut
Kandierter Lauch, geräucherter Aal und Foie Gras48,00 Euro
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Kalbfleisch
Das goldene Risotto mit Sautoir,
Geschmorte Salsify und getrüffelter Saft52,00 Euro
Die Ente von "Race Rouen"
Gebratene Brust, Gedämpfte Ravioli-Schenkel,
Rüben, Honig, Essig und Mique Maize den Tag nach 48,00 Euro
Alle unsere Fleischsorten sind französischer Herkunft
Käse
Die frische und raffinierte Käseplatte 14,00 Euro
Der grüne Salat
Nach Ihrem Geschmack gewürzt, mit Walnussöl oder Olivenöl10,00 Euro
Feinkost
Die Valhrona-Schokolade
In der Kokosnuss
Cremige Pralinen- und Eiscreme mit Kokosmilch 20,00 Euro
Wie ein verlorenes Brot
Der schwarze Trüffel des Périgord Sucrée
Apfel und Sellerie 20,00 Euro
Paris-Trémolat
Kohl, Walnuss-Pralinencreme20,00 Euro
Für zwei Personen teilen sich die Preise pro Person
Zitrusfrüchte
Während der Frische
Panacotta in saffroniertem Gelee, Clémentine Sorbet 18,00 Euro
Apple
In Deklination
Tonkabohnen und Granit-Karamell-Wodka 18,00 Euro
Alle unsere Desserts müssen zu Beginn der Mahlzeit bestellt werden
Alle unsere Preise verstehen sich netto inklusive Steuern und Service
