Il menu del ristorante

Passeggiata invernale
(Servito la sera e nei fine settimana)


La passeggiata: 100 euro

Con la selezione di vini del nostro sommelier
125 euro



Divertiti - Bocca

****

The Egg Cocotte
Mouillettes croccanti
Schiuma di burro e tartufo

Clos du Breil "Odissea" 2017
Bergerac Sec

****

Le capesante *
Gnocchi e ketchup di zucca
Rocket Pistou e cipolle dolci croccanti

Comtesse de Ségur 2017
Montravel

****

L'anatra di "Race Rouen"
Cosce arrostite, cosce di ravioli al vapore
Rape, Miele, Aceto e Mique Mais del giorno dopo

Dominio del Bois de Pourquié 2015
Bergerac Rouge

****

Piatto di formaggi

****

Agrumi
Mentre Freschezza
Jelly Pannacotta zafferano, sorbetto di clementine

Domaine de l'Ancienne Cure "Fruit Day" 2015
Monbazillac


Menu senza questo piatto (*) 80 euro
Con la selezione del nostro sommelier (*) 100 euro


*****

Caprice Gourmand

120 euro

Lasciati fare ...

Menu degustazione sviluppato dal nostro chef Vincent Arnould
Intorno prodotti stagionali

Composto da due antipasti, due piatti, formaggio e due dessert,
Questo menu "Surprise" è servito per tutti gli ospiti

****

Il menu Tapas

55 euro

Successione di prelibatezze per "Little Hunts"

Composta secondo l'ispirazione del mercato e del nostro chef
Vincent Arnould

Questo menu sarà servito per tutti gli ospiti

Menu unico servito a pranzo dal lunedì al venerdì
Escludendo i fine settimana e le vacanze

****

Pianta al cento per cento

70 euro

Non esitate a informare il Maître d'Hôtel dei vostri desideri vegetariani.
Saremo felici di adattare i nostri menu e i nostri piatti à la carte.

****

Per i bambini

25 euro

Una scelta tra due antipasti, due piatti e due dessert


*****

Il tartufo nero del Périgord


The Egg Cocotte
Mouillettes croccanti
Schiuma di burro e tartufo
34,00 Euro


"Viennese" di castagne e zucca
Black Truffle e Mique Corn
Emulsione tartufata
28,00 Euro



Pike & Truffle
Come un boudin bianco
Salsificare brasato
36,00 Euro


Vitello "Sotto la mamma"
Il filetto mignon al tartufo e arrosto
Ravioli all'uovo saltati
56,00 Euro


Brie e Black Truffle
Maturato qualche giorno
Insalata gourmet
12,00 Euro


Come un pane perduto
Il tartufo nero del Périgord Sucrée
Mela e sedano
20,00 Euro


****


La degustazione
Tutti i tartufi

130,00 euro a persona
Escludendo le bevande



*****


Inverno nel Périgord



Duck Foie Gras
Affogato nel vino di Bergerac
Composta di mele, pepe nero e cannella36,00 Euro

Verdure invernali
Declinazione in insalata
Vinaigrette al frutto della passione Euro 34,00

****

Le capesante
Gnocchi e ketchup di zucca
Rocket Pistou e Crunchy Sweet Onions 44,00 Euro

Il pesce persico
Dorato sulla pelle
Porri canditi, anguilla affumicata e foie gras48,00 Euro

****

vitello
Il risotto dorato con Sautoir,
Salsiccia brasata e succo di tartufo52,00 Euro

L'anatra di "Race Rouen"
Petto d'arrosto, cosce di ravioli al vapore,
Rape, Miele, Aceto e Mique Maize the Day dopo 48,00 Euro


Tutte le nostre carni sono di origine francese


formaggi

Il piatto di formaggi freschi e raffinati 14,00 Euro

L'insalata verde
Condito secondo i vostri gusti, con olio di noci o olio d'oliva10,00 Euro


prelibatezze


Il cioccolato Valhrona
In cocco
Gelato cremoso al latte e pralinato 20,00 Euro

Come un pane perduto
Il tartufo nero del Périgord Sucrée
Mela e sedano 20,00 Euro

Paris-Trémolat
Cavolo, crema di praline alle noci20,00 Euro
Per due persone, per condividere, il prezzo a persona

Agrumi
Mentre Freschezza
Panacotta in gelatina zafferano, sorbetto clémentine 18,00 euro

mela
In declinazione
Fagioli Tonka e Granito Caramello-Vodka 18,00 Euro


Tutti i nostri dessert devono essere ordinati all'inizio del pasto



Tutti i nostri prezzi sono al netto delle tasse e del servizio


decoration