Het Menu Van Het Restaurant

Winterwandeling
(Geserveerd in de avond en in het weekend)


De wandeling: 100 euro

Met de wijnselectie van onze sommelier
125 euro



Amuse - Mouth

****

The Egg Cocotte
Crispy Mouillettes
Boter en truffelschuim

Clos du Breil "Odyssey" 2017
Bergerac Sec

****

The Scallops *
Gnocchi en pompoenketchup
Rocket Pistou en Crisp Sweet Onions

Comtesse de Ségur 2017
Montravel

****

De eend van "Race Rouen"
Geroosterde borst, gestoomde ravioli dijen
Rapen, Honing, Azijn en Mique Mais van de dag erna

Domein van de Bois de Pourquié 2015
Bergerac Rouge

****

Kaasplateau

****

Citrusvruchten
Terwijl versheid
Saffroned Jelly Pannacotta, Clementine Sorbet

Domaine de l'Ancienne Cure "Fruit Day" 2015
Monbazillac


Menu zonder dit gerecht (*) 80 euro
Met de selectie van onze sommelier (*) 100 euro


*****

Caprice Gourmand

120 euro

Laat jezelf maken ...

Degustatiemenu ontwikkeld door onze chef-kok Vincent Arnould
Rond seizoensgebonden producten

Bestaat uit twee voorgerechten, twee gerechten, kaas en twee desserts,
Dit "Verrassings" -menu wordt voor alle gasten geserveerd

****

Het Tapas-menu

55 euro

Opvolging van lekkernijen voor "Little Hunts"

Samengesteld volgens de inspiratie van de markt en onze chef-kok
Vincent Arnould

Dit menu wordt voor alle gasten geserveerd

Uniek menu geserveerd voor lunch van maandag tot vrijdag
Exclusief weekends en feestdagen

****

Honderd procent plant

70 euro

Aarzel niet om de Maître d'Hôtel te informeren over uw vegetarische wensen.
Wij zullen onze menu's en onze gerechten graag à la carte aanpassen.

****

Voor kinderen

25 euro

Een keuze tussen twee voorgerechten, twee gerechten en twee desserts


*****

De zwarte truffel van de Périgord


The Egg Cocotte
Crispy Mouillettes
Boter en truffelschuim
34,00 euro


"Weense" van kastanje en pompoen
Black Truffle en Mique Corn
Truffled Emulsion
28,00 euro



Snoek en truffel
Als een witte boudin
Schorseneer gestoofd
36,00 euro


Kalfsvlees "Under the Mother"
De filet mignon truffel en gebraden
Gebakken eieren geel Ravioli
56,00 euro


Brie en zwarte truffel
Gerijpt een paar dagen
Gastronomische salade
12,00 euro


Als een verloren brood
De zwarte truffel van de Périgord Sucrée
Apple en Celery
20,00 euro


****


De proeverij
Alle truffels

130,00 euro per persoon
Exclusief drankjes



*****


Winter in de Périgord



Duck Foie Gras
Gepocheerd in wijn van Bergerac
Apple Compote, Black Pepper and Cinnamon36,00 euro

Wintergroenten
Declinatie in salade
Passievruchtvinaigrette 34,00 euro

****

De sint-jakobsschelpen
Gnocchi en pompoenketchup
Rocket Pistou en Crunchy Sweet Onions 44,00 euro

De snoekbaars
Gouden op de huid
Gekonfijte prei, gerookte paling en ganzenlever48,00 euro

****

kalfsvlees
De Gouden Risotto met Sautoir,
Gestoofde schorseneren en truffelsap52,00 euro

De eend van "Race Rouen"
Gebraden borst, gestoomde ravioli dijen,
Rapen, Honing, Azijn en Mique Maïs de dag na 48.00 Euro


Al ons vlees is van Franse oorsprong


kazen

De verse en geraffineerde kaasplank 14,00 euro

De groene salade
Op smaak gebracht volgens uw smaak, met notenolie of olijfolie10,00 euro


delicatessen


De Valhrona-chocolade
In Coconut
Romige Praliné en Coconut Milk Ice Cream 20,00 euro

Als een verloren brood
De zwarte truffel van de Périgord Sucrée
Apple en Celery 20,00 euro

Paris-Trémolat
Kool, Walnut Praline Cream20,00 euro
Voor twee personen, om te delen, de prijs per persoon

Citrusvruchten
Terwijl versheid
Panacotta in Saffroned Jelly, Clémentine Sorbet 18,00 Euro

appel
In declinatie
Tonkabonen en graniet karamel-wodka 18,00 euro


Al onze desserts moeten aan het begin van de maaltijd worden besteld



Al onze prijzen zijn netto inclusief belastingen en service


decoration