La Carte du restaurant


LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE EST FERME LE MERCREDI ET JEUDI
DU 16 OCTOBRE 2019 AU 18 JUIN 2020

THE GOURMET RESTAURANT IS CLOSED ON WEDNESDAY AND THURSDAY
FROM OCTOBER 16TH 2019 AND JUNE 18TH 2020

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Menus et carte à titre indicatif
Sous réserve de modifications



a Balade Hivernale b

(Servi le soir et le week-end)
Le Menu 100 Euros
Avec la sélection des vins de notre sommelier 125 Euros


Amuse Bouche
           
****

Le Foie Gras et la Pomme
Gingembre et Monbazillac    


Mano à Mano
Château des Eyssards 2018

****

Les Saint Jacques *
Snackées, Butternut
Poivre de Java et Agrumes

B de la Robertie
Bergerac Sec 2018

****

Le Pigeon
Rôti, la Cuisse Confite

Champignons, Châtaignes et Cacao 

Un Point C'est Tout
Château Mondoyen 2015

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Le Plateau de Fromages

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100% Chocolat
Comme une Tarte
Grand Cru Valhrona Jivara et Macaé   

Maury 10 ans  d'Age
Mas Amiel


Menu sans ce plat (*) 80 Euros
Avec la sélection de notre sommelier (*) 100 Euros
****
a Caprice Gourmand b


130 Euros

Laissez-vous faire…

Menu Dégustation élaboré par notre Chef Vincent Arnould
Autour des produits de saison

Composé de deux entrées, deux plats, fromage et deux desserts,
Ce menu ""Surprise"", est servi pour l'ensemble des convives
 
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a Le Menu Tapas b

56 Euros

Succession de Gourmandises


Composé selon l'inspiration du marché et de notre chef
Vincent Arnould

Ce menu sera servi pour l'ensemble des convives

Menu unique servi pour le déjeuner du lundi au vendredi
Hors week-end et jours fériés
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a Cent pour Cent Végétal b

70 Euros

N'hésitez pas à faire part au Maître d'Hôtel de vos envies végétariennes.
Nous nous ferons un plaisir d'adapter nos menus et nos plats à la carte.


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a Pour les Enfants b

25 Euros

Un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts


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a La Truffe Noire du Périgord b


Le Beurre de Truffe
En Dégustation
12,50 Euros

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L'Œuf Cocotte
Mouillettes Croustillantes
Et Écume de Truffe
33,00 Euros

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Le Foie Gras et la Truffe
En Raviole
Céleri et Bouillon de Carcasse Légèrement Fumé
33,00 Euros

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Le Brochet & La Truffe
Comme un Boudin Blanc
Salsifis Braisés          
36,00 Euros

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Le Veau "Sous la Mère"
Le Filet Mignon Truffé et Rôti
Raviole de Jaune d'Œuf Coulant
56,00 Euros

La Truffe Noire du Périgord Sucrée
Poire, Chocolat Caramélia et Nuage de Lait
22,00 Euros


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a La Dégustation b
Tout Truffe


160 Euros par personne
Hors boissons

50gr de truffes par personne, minimum


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a La Carte b


Le Foie Gras et la Pomme
Gingembre et Monbazillac
36,00 Euros

Les Saint Jacques
Marinées en Carpaccio
Pomelos, Caviar d'Aquitaine et Crème Acidulée
39,00 Euros

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Le Bar
Rôti sur la Peau
Chou Fleur et Écume de Citronnelle
46,00 Euros
 

****
Les Saint Jacques
Snackées, Butternut
Poivre de Java et Agrumes

42,00 Euros

****
La Pintade
Rôtie sur l'Os, Les Cuisses en Ravioli
Chapelure Croustillante et Café
50,00 Euros
 
Le Veau "Sous la Mère"
Le Filet Truffé et Rôti
Raviole de Jaune d'Œuf Coulant      
56,00 Euros
 
Toutes nos viandes sont d'origine française

****
 
Les Fromages
 
Le Plateau de Fromages Frais et Affinés
14,00 Euros
 
La Salade Verte
Assaisonnée selon votre Goût, à l'Huile de Noix ou Huile d'Olive
10,00 Euros
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Gourmandises

 
La Truffe Noire du Périgord Sucrée
Poire, Chocolat Caramélia et Nuage de Lait
20,00 Euros

100% Chocolat
Comme une Tarte
Grand Cru Valhrona Jivara et Macaé
22,00 Euros
 
"Le Soufflé"
Armagnac et Fèves Tonka
20,00 Euros
 
La Pomme Verte et la Verveine
Tout en Fraîcheur
Meringue Légère

20,00 Euros

 
Tous nos desserts doivent être commandés en début de repas



Tous nos prix s'entendent nets, taxes et service compris

LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE EST FERME LE MERCREDI ET JEUDI
DU 16 OCTOBRE 2019 AU 18 JUIN 2020

THE GOURMET RESTAURANT IS CLOSED ON WEDNESDAY AND THURSDAY
FROM OCTOBER 16TH 2019 AND JUNE 18TH 2020


 

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