La Carte Du Restaurant

Balade Hivernale
(Servi le soir et le week-end)


La Balade : 100 Euros

Avec la sélection des vins de notre sommelier
125 Euros



Amuse – Bouche

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L'Œuf Cocotte
Mouillettes Croustillantes
Beurre et Écume de Truffe

Clos du Breil "Odyssé" 2017
Bergerac Sec

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Les Coquilles Saint Jacques*
Gnocchi et Ketchup de Courge
Pistou de Roquette et Oignons Doux Croquants

Comtesse de Ségur 2017
Montravel

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Le Canard de "Race Rouen"
Le Magret Rôti, les Cuisses en Ravioli Vapeur
Navets, Miel, Vinaigre et Mique Maïs du Lendemain

Domaine du Bois de Pourquié 2015
Bergerac Rouge

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Le Plateau de Fromages

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Les Agrumes
Tout en Fraîcheur
Pannacotta en Gelée Safranée, Sorbet Clémentine

Domaine de l'Ancienne Cure "Jour de Fruit" 2015
Monbazillac


Menu sans ce plat (*) 80 Euros
Avec la sélection de notre sommelier (*) 100 Euros



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Caprice Gourmand

120 Euros

Laissez-vous faire…

Menu Dégustation élaboré par notre Chef Vincent Arnould
Autour des produits de saison

Composé de deux entrées, deux plats, fromage et deux desserts,
Ce menu ""Surprise"", est servi pour l'ensemble des convives

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Le Menu Tapas

55 Euros

Succession de Gourmandises pour "Petites Faims"

Composé selon l'inspiration du marché et de notre chef
Vincent Arnould

Ce menu sera servi pour l'ensemble des convives

Menu unique servi pour le déjeuner du lundi au vendredi
Hors week-end et jours fériés

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Cent pour Cent Végétal

70 Euros

N'hésitez pas à faire part au Maître d'Hôtel de vos envies végétariennes.
Nous nous ferons un plaisir d'adapter nos menus et nos plats à la carte.

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Pour les Enfants

25 Euros

Un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts


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La Truffe Noire du Périgord


L'Œuf Cocotte
Mouillettes Croustillantes
Beurre et Écume de Truffe
34,00 Euros


"Viennois" de Châtaigne et Potiron
Truffe Noire et Mique Maïs
Émulsion Truffée
28,00 Euros



Le Brochet & La Truffe
Comme un Boudin Blanc
Salsifis Braisés
36,00 Euros


Le Veau "Sous la Mère"
Le Filet Mignon Truffé et Rôti
Raviole de Jaune d'Œuf Coulant
56,00 Euros


Le Brie et la Truffe Noire
Maturé quelques jours
Salade Gourmande
12,00 Euros


Comme un Pain Perdu
La Truffe Noire du Périgord Sucrée
Pomme et Céleri
20,00 Euros


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La Dégustation
Tout Truffe

130,00 Euros par personne
Hors boissons



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L'Hiver en Périgord



Le Foie Gras de Canard
Poché au Vin de Bergerac
Compote de Pomme, Poivre Noir et Cannelle                                                                                                        36,00 Euros

Les Légumes d'Hiver
Déclinaison en Salade
Vinaigrette au Fruit de la Passion                                                                                                                              34,00 Euros

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Les Coquilles Saint Jacques 
Gnocchi et Ketchup de Courge
Pistou de Roquette et Oignons Doux Croquants                                                                                                    44,00 Euros

Le Sandre
Doré sur la Peau
Poireaux Confits, Anguille Fumée et Foie Gras                                                                                                        48,00 Euros

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Le Veau
La Pomme de Ris Dorée au Sautoir,
Salsifis Braisés et Jus Truffé                                                                                                                                         52,00 Euros

Le Canard de "Race Rouen"
Le Magret Rôti, les Cuisses en Ravioli Vapeur,
Navets, Miel, Vinaigre et Mique Maïs du Lendemain                                                                                              48,00 Euros


Toutes nos viandes sont d'origine française


Les Fromages

Le Plateau de Fromages Frais et Affinés                                                                                                                  14,00 Euros

La Salade Verte
Assaisonnée selon votre Goût, à l'Huile de Noix ou Huile d'Olive                                                                       10,00 Euros


Gourmandises


Le Chocolat Valhrona
En la Noix de Coco
Praliné Onctueux et Glace au Lait de Coco                                                                                                             20,00 Euros

Comme un Pain Perdu
La Truffe Noire du Périgord Sucrée
Pomme et Céleri                                                                                                                                                          20,00 Euros

Paris-Trémolat
Choux, Crème Praliné aux Noix                                                                                                                                20,00 Euros
Pour deux Personnes, à Partager, le Prix par Personne

Les Agrumes
Tout en Fraîcheur
Panacotta en Gelée Safranée, Sorbet Clémentine                                                                                                 18,00 Euros

La Pomme
En Déclinaison
Fèves Tonka et Granité Caramel-Vodka                                                                                                                   18,00 Euros


Tous nos desserts doivent être commandés en début de repas



Tous nos prix s'entendent nets, taxes et service compris


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