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La Carte du restaurant


LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE EST FERME LE MERCREDI ET JEUDI
DU 16 OCTOBRE 2019 AU 11 JUIN 2020 ET A PARTIR DU 16 SEPTEMBRE 2020

THE GOURMET RESTAURANT IS CLOSED ON WEDNESDAY AND THURSDAY
FROM OCTOBER 16TH 2019 AND JUNE 11TH 2020 AND FROM SEPTEMBER 16TH, 2020

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Menus et carte à titre indicatif
Sous réserve de modifications



b Balades Hivernales b

Laissez-vous faire
De Beaux Produits de Saisons
Quelques Surprises et Beaucoup de Gourmandises


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Le Menu en Quatre Services: 80 Euros

Avec la sélection des vins de notre sommelier
100 Euros

b

Le Menu en Cinq Services: 100 Euros

Avec la sélection des vins de notre sommelier
125 Euros

****

a Caprice Gourmand b

130 Euros

Laissez-vous faire…

Menu Dégustation élaboré par notre Chef Vincent Arnould
Autour des produits de saison

Composé de deux entrées, trois plats, fromage et deux desserts,
Ce menu ""Surprise"", est servi pour l'ensemble des convives


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a Cent pour Cent Végétal b

70 Euros

N'hésitez pas à faire part au Maître d'Hôtel de vos envies végétariennes.
Nous nous ferons un plaisir d'adapter nos menus et nos plats à la carte.


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a Pour les Enfants b

25 Euros

Un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts


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L'Hiver en Périgord

Pour Commencer
                                                           
Les Premières Asperges Vertes
Truite du Pays
Vinaigrette aux Aromates
36,00 Euros

Stéphane Teyssedre à Prayssac


Le Foie Gras et la Pomme
Gingembre et Monbazillac
36,00 Euros
                                     Maison  Pèlegris, Foie Gras IGP Périgord à Montignac                                          


Les Saint Jacques
Marinées en Carpaccio
Pomelos, Caviar d'Aquitaine et Crème Acidulée
39,00 Euros

Laurent Casagrande, Poissonnier à Eymet


L'Œuf Cocotte
Mouillettes Croustillantes
Et Écume de Truffe
39,00 Euros

Trufficulteurs du Périgord

Pour Continuer

Le Maigre
Rôti sur la Peau
Chou Fleur et Écume de Citronnelle 
46,00 Euros


Les Saint Jacques
Et la Truffe Noire du Périgord
Tapioca et Ecume « Coco Truffe »  
49,00 Euros


La Pintade
Rôtie sur l'Os, Les Cuisses en Ravioli
Chapelure Croustillante et Café
48,00 Euros


Le Veau "Sous la Mère"
Le Filet Truffé et Rôti
Raviole de Jaune d'Œuf Coulant  
56,00 Euros


Toutes nos viandes sont d'origine française


Les Fromages

Le Plateau de Fromages Frais et Affinés  
14,00 Euros


La Salade Verte
Assaisonnée selon votre Goût, à l'Huile de Noix ou Huile d'Olive
10,00 Euros


Gourmandises

100% Chocolat
Comme une Tarte
Grand Cru Valhrona Jivara et Macaé 
22,00 Euros


Pour Changer, Paris Trémolat
Choux, Noix et Praliné
20,00 Euros

"Le Soufflé"
Vieille Prune et Fèves Tonka 
20,00 Euros


La Pomme Verte et l'Estragon
Tout en Fraîcheur
Meringue Légère

20,00 Euros


Tous nos prix s'entendent nets, taxes et service compris

LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE EST FERME LE MERCREDI ET JEUDI
DU 16 OCTOBRE 2019 AU 11 JUIN 2020 ET A PARTIR DU 16 SEPTEMBRE 2020

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