La Carte du restaurant

LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE EST FERME LE MERCREDI ET JEUDI
DU 16 OCTOBRE 2019 AU 18 JUIN 2020

THE GOURMET RESTAURANT IS CLOSED ON WEDNESDAY AND THURSDAY
FROM OCTOBER 16TH 2019 AND JUNE 18TH 2020


Balade Automnale

(Servi le soir et le week-end)

La Balade : 100 Euros

Avec la sélection des vins de notre sommelier
125 Euros


Amuse-Bouche

****
 
Les Saint Jacques
Marinées en Carpaccio
Fenouil, Pomelos et Caviar d'Aquitaine

Comtesse de Ségur
Montravel Blanc 2018

****

La Truite de L'Inval *
Mitonnée d'Artichauts à l'Huile de Noix
Quelques Ecrevisses

Cadran du Château Monestier La Tour 
Bergerac Sec 2018


****

Le Poulet de Grain du Périgord
Le Suprême Contisé
Anguille Fumée et Foie Gras, Quelques Cèpes

Comtesse de Ségur
Montravel 2016

****

Le Plateau de Fromages

****

Les Figues
Rôties, Relevées d'un peu de Balsamique
Glace au Lait d'Amande

Crémant de Bordeaux Rosé



Menu sans ce plat (*) 80 Euros
Avec la sélection de notre sommelier (*) 100 Euros

 
****

Caprice Gourmand

130 Euros

Laissez-vous faire…

Menu Dégustation élaboré par notre Chef Vincent Arnould
Autour des produits de saison

Composé de deux entrées, deux plats, fromage et deux desserts,
Ce menu "Surprise"", est servi pour l'ensemble des convives
****
 
Le Menu Tapas
 
56 Euros
Succession de Gourmandises
 
Composé selon l'inspiration du marché et de notre chef
Vincent Arnould
Ce menu sera servi pour l'ensemble des convives
Menu unique servi pour le déjeuner du lundi au vendredi
Hors week-end et jours fériés
****

 
Cent pour Cent Végétal

70 Euros

N'hésitez pas à faire part au Maître d'Hôtel de vos envies végétariennes.
Nous nous ferons un plaisir d'adapter nos menus et nos plats à la carte.

****

Pour les Enfants

25 Euros

Un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts


****
 
L'Automne en Périgord

 
Le Foie Gras de Canard
Et l'Esturgeon Fumé
Tuile de Pain et Salade de Champignons
36,00 Euros
 
Les Légumes et les Fruits d'Automne
En Salade
Vinaigrette Acidulée et Herbes Fraiches
36,00 Euros

Les Saint Jacques
Marinées en Carpaccio
Fenouil, Pomelos et Caviar d'Aquitaine
39,00 Euros

La Tête de Veau
Croustillante au Curry
Tartare de Langoustine et Citron Vert
34,00 Euros
 
****
 
Le Sandre de Dordogne et les Ecrevisses
Rôti sur la Peau
Ecume de Tourin Tomaté
50,00 Euros

 
La Dorade
Rôtie sur la Peau
Bouillon d'Arêtes Pimenté
Encornet Poêlé et Risotto
48,00 Euros

 
Le Veau
Et les Langoustines
Rôtis au Beurre d'Algues Fenouil et Ail Noir
52,00 Euros
 
La Pintade
Rôtie sur l'Os, les Cuisses en Ravioli
Chapelure Croustillante et Café
50,00 Euros
 
Toutes nos viandes sont d'origine française

****
 
Les Fromages
 
Le Plateau de Fromages Frais et Affinés
14,00 Euros
 
La Salade Verte
Assaisonnée selon votre Goût, à l'Huile de Noix ou Huile d'Olive
10,00 Euros
 
****

Gourmandises

 
Les Figues
Rôties, Relevées d'un peu de Balsamique
Glace au Lait d'Amande
22,00 Euros

"Labour"
Le Chocolat Valrhona, Macaé et Andoa
Sorbet Estragon
20,00 Euros
 
Les Prunes d'Ente
Mi-Cuites
Granola, Glace au Poivre "Timut"
20,00 Euros
 
Le Soufflé
Armagnac et Fève Tonka
20,00 Euros

 
Tous nos desserts doivent être commandés en début de repas



Tous nos prix s'entendent nets, taxes et service compris

LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE EST FERME LE MERCREDI ET JEUDI
DU 16 OCTOBRE 2019 AU 18 JUIN 2020

THE GOURMET RESTAURANT IS CLOSED ON WEDNESDAY AND THURSDAY
FROM OCTOBER 16TH 2019 AND JUNE 18TH 2020


 

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